جایگاه محصولات ارگانیک در سبد مصرفی آتی خانوارها و سازه های موثر بر آن

با توجه به اهمیت برنامه ریزی در سطح تولید ضرورت دارد شناخت لازم از رفتارهای آتی مصرف کنندگان راجع به محصولات ارگانیک حاصل شود. با توجه به این مهم، در این مطالعه تلاش شده است با استفاده از الگوی رگرسیون به ظاهرنامرتبط، و داده های مقطع زمانی سال 1391 مربوط به 200 خانوار مشهدی، علاوه بر تعیین سهم آتی این محصولات در سبد خانوارها، عوامل موثر بر این سهم از مصرف 12 محصول غذایی ارگانیک، شامل سبزیجات، حبوبات، لبنیات، صیفی جات، میوه، زعفران، کاهو، ماهی، غلات، گوشت سفید، گوشت قرمز و خرما، مورد بررسی قرار گیرد. نتایج نشان داد که خانوارهای مشهدی تمایل دارند به طور میانگین 46 درصد از سبد مصرفی خود را در آینده به محصولات ارگانیک اختصاص دهند. نتایج حاصل از برآورد رگرسیونی نشان می دهد که متغیرهای سطح تحصیلات و جنسیت افراد مورد مطالعه، تعداد افراد زیر 10 سال خانوارها، تمایل به پرداخت تفاوت قیمت محصولات ارگانیک نسبت به غیرارگانیک، تعداد دلنگرانی های سلامت انسانی حاصل مصرف محصولات غیرارگانیک و اهمیت امنیت غذایی، ارزش غذایی و برچسب ارگانیک به صورت مثبت و متغیرهای دلنگرانی های زیست محیطی ناشی از مصرف محصولات غیرارگانیک و اهمیت ظاهر محصولات به صورت منفی بر تمایل به مصرف آتی محصولات ارگانیک تاثیر دارند. با توجه به یافته های مطالعه، کمک به افزایش آگاهی مردم نسبت به مواد غذایی مصرفی، با راهکارهای مختلف تبلیغاتی و آموزشی، به کار بردن راهکارهای ارتقا ارزش محیط زیست نزد مصرف کنندگان، طراحی مکانیزمی برای به کار بردن برچسب محصولات ارگانیک و بررسی نقاط ضعف و قوت بخش تولید و توزیع محصولات ارگانیک به عنوان پیشنهاد ارائه شده است.